可以组织菜农联盟或者合作社，将菜品进行捆绑销售，增加销售渠道和销售量。向当地政府或农业部门申请相关补贴或支持政策，以缓解销售困难。需要注意的是，无论是选择线上销售还是其他方式，都要注意保证食品的安全和质量，确保产品符合相关准则和标准。
济宁疫情期间菜卖不出去的解决方案可以有以下几种：
1. 联系当地社区或居民组织，了解居民家庭的需求，可以提前询问他们需要什么种类的蔬菜，然后根据需求进行种植和销售。
2. 使用互联网平台或社交媒体，搭建线上销售渠道。利用电商平台或社交媒体进行菜品的宣传和销售，开设线上商店，接受预定或网上下单等方式，通过快递送货上门。
3. 联合其他农户或农产品合作社，共同销售农产品。可以组织菜农联盟或者合作社，将菜品进行捆绑销售，增加销售渠道和销售量。
4. 转变销售策略，根据疫情期间人们的需求调整菜品类型。例如，可以增加方便食品或者速冻蔬菜的生产和销售，满足人们对于便捷食品的需求。
5. 协调政府相关部门的支持。向当地政府或农业部门申请相关补贴或支持政策，以缓解销售困难。
6. 考虑菜品的加工和储存。将无法及时销售的蔬菜进行加工，制作成腌制品、干货、罐头等，延长产品的保质期，并寻找适合的销售渠道。
需要注意的是，无论是选择线上销售还是其他方式，都要注意保证食品的安全和质量，确保产品符合相关准则和标准。